10月30日上午，现为中国浙江工商大学饮食文化研究所所长、城市与旅游管理学院教授，饮食文化、旅游文化硕士研究生导师赵荣光教授莅临我校作《中国食学研究三十年》的专题讲座。
食学包括了饮食史、饮食文化、餐饮文化三大版块，而赵教授今天主讲的是与我们最为接近的饮食文化。赵教授讲到了中国饮食的特点：中国古代集权性的政治体制使人民产生了珍惜粮食的思想，直接导致了烹饪原料的多样化；广博的疆土和不同的民族又造成了烹饪风格的差异，出现了如今的八大菜系；消费层次的区别使得每个国家都有两部饮食史——大众餐桌和高档宴食。
对于改革开放后餐饮的发展，赵教授也有自己的见解。改革是饥饿引发的变革，是社会需要的结果。赵教授讲述了自己赴韩交流时的经历：曾有人问过，厨师在中国的地位是否相当于副教授？赵教授说：“随着改革的推进，厨师的地位日益上升。随之兴起的还有菜谱文化，已出版的菜谱书籍占领了很大的市场。这些都表明了改革开放后我国饮食文化的繁荣发展。”
赵教授谈到厨师的工作，总结了十二个字：“走进厨房之后，走出厨房之前。”这句话引来烹饪与食品工程学院师生们的一致认同。“学习烹饪凭靠的不是高智商，真本事才是硬道理。”赵教授如实说到。而餐饮人也不是只会烹饪就够了，饮食文化的研究还需要我们了解心理学、社会学、市场学等等。我们不仅要做，还要会说，用实践去装饰理论才是发展饮食文化的关键。饮食文化要紧跟市场向前看，不断更新。
赵教授已年过六旬，但在为我们做讲座时仍然激情澎湃，讲到动情处便手脚并用，声情并貌，唯恐我们感受不到他对食学研究的热情。在演讲过程中，赵教授时而严肃紧张，时而诙谐幽默，他的演讲让在座每位同学深感折服。